Archive for Октябрь 28th, 2009

Чем вино болеет.

Молочная болезнь.

Вино иногда скисает по типу молока. Страдают этим недугом и белые, и красные вина, в которых остался недобродивший сахар, а кислотность невелика.
С самого начала развития молочного скисания, когда еще ни вкус, ни запах не дают никаких изменений, в вине начинает появляться тонкая, сначала небольшая, а потом все увеличивающаяся муть. Отличить ее от мути, вызываемой дрожжами, довольно легко. Для этого нужно налить немного вина в тонкий стакан и вращать против света так, чтобы вино пришло в движение. Тогда становится хорошо заметно,что муть, появившаяся от молочного скисания, состоит как бы из облачков, между которыми встречаются просветы. Кроме того, такая муть имеет шелковистый, слегка блестящий вид. Дрожжевая же муть совершенно однородна, облачков не образует, лишена Read the rest of this entry »

Способы размножения винограда.

Одним из самых древних, но сравнительно простых и надежных методов размножения винограда, особенно в условиях приусадебного виноградарства, является размножение отводками. При помощи отводков можно быстро создать куст вместо погибшего, омолодить старый куст, изменить расстояние между рядами и кустами, переместить куст в нужное место и ускоренно вырастить небольшое количество саженцев даже трудно укореняющихся сортов и видов винограда. Причем лозы, не отделенные от материнских кустов, укореняются легче и быстрее и могут дать урожай уже в год укладки отводки в землю.
Известно несколько способов отводков. Самыми распространенными из них являются: отводка вызревшим побегом, отводка зеленым  Read the rest of this entry »

Перепревить и не потерять урожай.

Большой интерес, особенно для виноградарей-любителей, представляет перепрививка взрослых кустов с целью замены сорта без потери урожая. На кафедре виноградарства КубГАУ разработано несколько способов такой реконструкции виноградников.
По первому способу прививка проводится на зеленых порослевых побегах. Развитие порослевых побегов в нужном месте можно «спровоцировать», нанеся на узле штамба или рукава уколы острым концом секатора или ножа. На одном или нескольких зеленых побегах на требуемой высоте в конце июня — июле делают прививки методом окулировки вприклад. При этом важно не повредить верхушки прививаемых побегов, чтобы привитые глазки не начали  Read the rest of this entry »