Posts Tagged ‘сухое’

Вино столовое домашнее.

Прежде чем приняться за работу, нужно хорошо усвоить, что домашние вина делятся на сухие - почти без сахара (до 0,3 %) и полусухие — с остаточным сахаром до 1—2,5 %, полусладкие, которые имеют 3—8 % сахара. Цветовой гаммы: розовые, белые, красные. И каждое имеет свою технология производства. Начало работы нужно проводить с подготовки инвентаря.
Без сомнения, лучшая тара для вина — дубовые бочки вместимостью в зависимости от возможностей винодела от 50 до 600 литров. Нужны также емкости из дубовой клепки для осветления вина, подставки, воронки, черпаки, кувшины из дубовой клепки. Если нет деревянной посуды, можно использовать эмалированную. Применение тары из металла не допускается, да и пластиковая бывает разного качества и если не уверены, что пластик не добавит неприятного запаха, то лучше от него отказаться.
Инвентарь должен быть чист — одно из условий получения качественного вина.Ёмкости моют (старые и новые) сначала Read the rest of this entry »

Вино, приготовленное по этому рецепту, получается терпким и ароматным. Этими качествами оно будет обязано кожице виноградных ягод (под ней содержатся ароматические вещества, придающие ягодам запах) и виноградным косточкам (в них находятся дубильные вещества).
Вам потребуется: три килограмма винограда на трёх-литровый балон или десять кг ягод на десяти-литровый балон. Read the rest of this entry »