Сайт о винограде и виноделии

Posts Tagged ‘вино’

Самое лучшее и качественное виноградное вино именно бочковое, а лучшая бочка для вина — дубовая, это было выяснено и проверено еще в давние времена. Нам с вами остается этому только поверить или проверить, для чего придется последовать примеру наших предков,  раздобыть, дубовый бочонок и поставить в нем вино. Попробуете — сами убедитесь! Вам потребуется: деревянный бочонок, виноград в  количестве, равном 3/4 объема бочонка (если бочонок на 10 литров, винограда потребуется 7,5 кг). Бочонок перед приготовлением вина замочите: новый на 10 дней, старый (из-под вина) на 3 дня. В любом случае, воду, в которой замачивается бочонок, нужно менять каждый день. Затем запарьте бочонок кипящей водой с кальцинированной содой (25 г соды на ведро воды). Дайте воде остыть и слейте. Последний этап — хорошо ополосните бочонок под холодной проточной водой. Это еще не все. Вы же хотите получить отличное на  Read the rest of this entry »

Вам потребуется: 2 кг ягод винограда, 250-300 г сахара.
Хороший, спелый виноград переберите и удалите все порченные или подгнившие ягоды. Отобранные ягоды снимите с кистей и отберите нужный вес. В большой и широкой миске раздавите ягоды руками, добавьте половину количества сахара, перемешайте, переложите в банку и накройте марлей. Поставьте на солнечное место на 3—4 дня. Если мезга всплыла, сливайте сок в другую банку (мезгу отожмите, и сок — также в банку), высыпайте Read the rest of this entry »

Вино, приготовленное по этому рецепту, получается терпким и ароматным. Этими качествами оно будет обязано кожице виноградных ягод (под ней содержатся ароматические вещества, придающие ягодам запах) и виноградным косточкам (в них находятся дубильные вещества).
Вам потребуется: три килограмма винограда на трёх-литровый балон или десять кг ягод на десяти-литровый балон. Read the rest of this entry »