Posts Tagged ‘ВИНОДЕЛ ЛИ Я ? РЕЦЕПТЫ ВИНА.’

Эффект бочкового вина.

Вы страстный поклонник домашнего бочкового вина, вам нравится вино приготовленное по старинным дедовским рецептам, вино набравшее в себя силу, вкус и гармонию природы - бочковое!

Вы можете делать вино сами и прекрасно справляетесь со всей винодельческой технологией. Но! БОЧЕК НЕТ! Ну не завезли их в местный хозмаг, а знакомый бондарь ещё в прошлом году спился! Что делать? Наверное, вы уже догадались, глядя на рисунок сопровождающий статью. Нет, нет не надо строгать последнюю бочку заныканную на чёрный день! Просто, для этой цели, берём сухую, чистую, не трухлявую дубовую доску и заставляем её похудеть при помощи этого нехитрого инструмента. Главная цель этой операции добыть дубовую стружку. Чем крупнее и толще она получится, тем лучше. Ни в коем случае не использовать опилки из под бензопилы! Иначе вы испортите вино. Конечно, если вам приятен привкус машинного масла в вине, тогда валяйте :) . Вторая причина - почему не нужно использовать Read the rest of this entry »

Красные вина в домашних условиях…

…готовят почти так же, как и белые. Отличается лишь процесс брожения. После дробления винограда красных сортов мезгу оставляют в чанах, наполненных на 70—80 % для брожения. В ходе его мезгу перемешивают 3—4 раза в сутки для предотвращения развития уксусно-кислых бактерий и для интенсификации извлечения красящих веществ. Брожение при изготовлении красных вин протекает при температуре 25—28°С и заканчивается через две недели. Обычно брожение красных вин проходит в наземных помещениях. После брожения нужно отделить виноматериал-самотек и слить его вместе с виноматериалом, полученным от прессования мезги, в бочку, находящуюся в подвале. Уход за красным вином аналогичный уходу за белым.Рецепт этого Read the rest of this entry »

“Бабушкин рецепт”

чашки для маскировки :-)

Этот рецепт может и не будет для кого-то новым, но уж очень хотелось его вам предложить.Все очень просто, пропорции берутся чуть ли не на глазок, никаких особенностей в технологии не наблюдается, а всегда получается вкусно.
Вам потребуется: виноград — около 3 кг, сахар — 50-100 г на 1 л сока.
Виноград не мять и не снимать ягоды с кисточек, подавить руками в большой миске (чтобы было удобно). Затем отжать сок и вылить в банку. Добавить 2-3 горсти жмыха, поставить водяной затвор, Read the rest of this entry »