Archive for the ‘ВИНОДЕЛ ЛИ Я ? РЕЦЕПТЫ ВИНА.’ Category

Наливка из винограда.

Пожалуй, удивить домашним виноградным вином кого-либо трудно, а вот виноградной наливкой — можно. Этот великолепный напиток не так распространен, как вино, но это ни о чем не говорит, очень и очень вкусен.
Вам потребуется: ягоды винограда — 2 кг на 3-литровую банку и 6 кг на 10-литровую; сахар — 800 г на 3-литровый баллон и 2,2 кг на баллон 10 литров; вода — 1 и 3 стакана соответственно.
Не станем открывать Америку, если предложим начать с мытья продукта. Итак, вымыть и дать стечь воде. Теперь аккуратно и осторожно, чтобы не помять и не раздавить, отделяйте ягоды от кисти и укладывайте в банку. Одновременно вы будете и сортировать их по качеству, потому что порченые, недозрелые, сухие и раздавленные ягоды нам ни к чему. Добавляйте сахар или сахарный сироп (в зависимости от сочности винограда и вашего пожелания). Сразу закрывайте герметично водяным затвором и ставьте в теплое неосвещенное место. Виноград любит «погулять», побродить, и поэтому результата его «прогулок» вам придется ждать не меньше месяца, точнее 4-5 недель. Когда этот процесс торжественно завершится, затвор снимайте, наливку процеживайте и переливайте в бутылки или банки, заранее вымытые и просушенные. Плотно закройте. Отправьте на хранение в прохладное и темное место.
Конечно же, у вас осталась виноградная мезга — отличный продукт для виноградного вина. Так воспользуйтесь моментом и сделайте еще и вино — всегда найдется повод его испить, а радости и удовольствия при этом получите достаточно, чтобы сейчас уделить ему немного времени.

Эффект бочкового вина.

Вы страстный поклонник домашнего бочкового вина, вам нравится вино приготовленное по старинным дедовским рецептам, вино набравшее в себя силу, вкус и гармонию природы - бочковое!

Вы можете делать вино сами и прекрасно справляетесь со всей винодельческой технологией. Но! БОЧЕК НЕТ! Ну не завезли их в местный хозмаг, а знакомый бондарь ещё в прошлом году спился! Что делать? Наверное, вы уже догадались, глядя на рисунок сопровождающий статью. Нет, нет не надо строгать последнюю бочку заныканную на чёрный день! Просто, для этой цели, берём сухую, чистую, не трухлявую дубовую доску и заставляем её похудеть при помощи этого нехитрого инструмента. Главная цель этой операции добыть дубовую стружку. Чем крупнее и толще она получится, тем лучше. Ни в коем случае не использовать опилки из под бензопилы! Иначе вы испортите вино. Конечно, если вам приятен привкус машинного масла в вине, тогда валяйте :) . Вторая причина - почему не нужно использовать Read the rest of this entry »

ГОРЯЧИЕ КОКТЕЙЛИ.
Самый простой глинтвей.
Вам потребуется: 4 стакана, 1 бутылка красного вина,1/2 стакана сахара, 3-4 шт. гвоздики и немного молотой корицы.
Откройте бутылку с вином и перелейте его в небольшую эмалированную посуду. Всыпьте сахар, корицу и гвоздику. Поставьте посуду на огонь. И нагревайте при частом помешивании. Не кипятите. Горячий глинтвейн разлейте по стаканам.                                        Глинтвей из белого вина.
Возможно, вам будет маловато одной бутылки, так что приготовьте сразу побольше, не забывая пропорционально увеличивать количество специй. Кстати, вино может быть и красным.
Вам потребуется: 4 стакана, 1 бутылка белого вина, 1/2 стакана сахара, 2 шт. гвоздики, молотая корица на кончике ножа, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры.
Read the rest of this entry »

ВИНО ИЗ ВИНОГРАДНОЙ МЕЗГИ
Вам потребуется: мезга из 3-литровой банки наливки, 1,5 литра воды и 450 г сахара.
Или: мезга из 10 литрового баллона наливки, 1,7 л воды и 1,5 кг сахара.
Хорошо разомните мезгу, положите ее вновь в банку, залейтесахарным сиропом и поставьте водяной затвор. Постоять в таком виде ей придется еще 3—4 недели, а затем вино надо будет процедить, хорошо отжать мезгу и перелить в просушенные банки или бутылки. Закройте плотно, поставьте в прохладное место.

Документ Word архив rar 73 Kb

скачать >>>